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Pizzeria con Forno a Legna Biella

Ristorante Grilli è anche una pizzeria di Biella. Nel nostro ristorante è possibile trovare un vasto menu di pietanze legate alla cucina tradizionale piemontese, ma anche una grande selezione di pizze cucinate nel forno a legna.

Perchè Il Forno a Legna?

pizzeria biella forno a legnaC'è un motivo non casuale se abbiamo scelto di aprire una pizzeria con forno a legna a Biella: tutti sappiamo che la pizza cotta in un forno legna ha un sapore più gustoso rispetto a quella cotta nel forno elettrico. Ma da cosa è data questa differenza? La distinzione tra cottura nel forno elettrico e cottura nel forno a legna è innanzitutto la temperatura. La fiamma infatti è molto più calda rispetto alle resistenze del forno elettrico e questo significa che il forno a legna è più caldo rispetto al forno elettrico. Dal momento che il forno a legna potrebbe bruciare la pizza, bisogna lasciarla per meno tempo dentro, così che alla fine sarà croccante fuori e morbida dentro perché il poco tempo a disposizione per la cottura non ha reso possibile al calore entrare bene all’interno dell’impasto.

Una ulteriore differenza è l'utilizzo della legna, che non rilascia un calore neutro come quello delle resistenze del normale forno di casa, ma è invece materiale organico che quando brucia rilascia dei sapori che diventano parte integrante della pizza stessa. È per questo che di fondo sentiamo qualcosa di diverso dal solito quando la assaporiamo, ossia un gusto migliore. Ed è proprio sul gusto che la nostra pizzeria di Biella punta!

L'Abilità Del Pizzaiolo

Saper scegliere la legna giusta e gestire il forno alla perfezione sta tutto nell’abilità del pizzaiolo. E' infatti un'arte cucinare la pizza senza farla bruciare e senza toglierla troppo presto, servendola cruda. D'altro canto bisogna anche prestare attenzione alla legna, che è a tutti gli effetti un ingrediente della pizza anche se non si mette dentro all’impasto o come farcitura.

Se stai cercando una pizzeria a Biella che utilizzi il forno a legna, vieni a trovarci al ristorante pizzeria Grilli!